NON SIAMO NATI PER FARE UNA PIZZA COME TUTTE LE ALTRE.
Siamo Acqua e Farina. Da Castrolibero abbiamo scelto di raccontare la pizza con una nostra identità: tecnica, territorio, ricerca e carattere.
UNA PIZZA DEVE AVERE QUALCOSA DA DIRE.
Fare una pizza buona non ci basta.
Vogliamo che dietro ogni impasto ci sia una scelta, dietro ogni lavorazione un motivo e dietro ogni piatto una personalità riconoscibile.
Perché quando tutto assomiglia a tutto, avere un’identità diventa la cosa più importante.
LA BIGA NON È UNA PAROLA DA MENU.
È una lavorazione che richiede organizzazione, attenzione e tempo.
È diventata uno degli elementi che raccontano il nostro modo di interpretare la pizza.
Non cerchiamo scorciatoie. Cerchiamo un impasto che ci rappresenti.
DIETRO UNA CENA C’È MOLTO PIÙ DI QUELLO CHE VEDI.
BIGA
Una delle lavorazioni che più rappresentano il nostro progetto pizza.
FORNO A LEGNA
Il fuoco entra nel processo e contribuisce a dare carattere alla nostra pizza.
FRITTI ARTIGIANALI
Non semplici accompagnamenti: preparazioni pensate per avere una propria identità.
LAVORAZIONI CBT
Tecnica e controllo applicati anche alla cucina, non soltanto all’impasto.
NON VOGLIAMO PIACERE A TUTTI.
Vogliamo piacere a chi cerca una pizza con un’identità.
A chi vuole sapere cosa c’è dietro un impasto.
A chi apprezza il lavoro, prima ancora della fotografia.
NON C’È UN LOGO. C’È UN’IDEA.
Acqua e Farina nasce dalla volontà di costruire qualcosa che fosse riconoscibile, non soltanto per ciò che arriva al tavolo, ma per il modo in cui viene pensato.
Impasti, cucina, fritti, nuove idee, prove e lavorazioni fanno parte dello stesso percorso.
Il locale è il posto in cui questo percorso smette di essere un’idea e diventa qualcosa che puoi assaggiare.
NON FACCIAMO SEMPLICEMENTE PIZZA.
STIAMO COSTRUENDO IL NOSTRO MODO DI FARLA.PREFERIAMO FARTELO ASSAGGIARE.
Ora conosci qualcosa in più di Acqua e Farina. Il resto preferiamo raccontartelo a tavola.
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